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質(zhì)構(gòu)儀在各行業(yè)的使用用途

發(fā)布時間:2022-11-04 點擊量:1449

質(zhì)構(gòu)儀在各行業(yè)的使用用途

質(zhì)構(gòu)儀包含用于循環(huán)、穿刺、壓縮、彎曲、剪切、拉伸、擠出、蠕變、松弛等實驗的完整軟件包,可用于烘焙食品、谷類食品、糖果、零食、各種肉類、魚、水果和蔬菜,奶制品等食品的質(zhì)構(gòu)分析測試。

流變儀是一種測試機器,可以量化食品的質(zhì)地(機械特性,如硬度、彈性和附著力)。質(zhì)地是創(chuàng)造美味的重要因素,就像咸薯片不好吃一樣。通過數(shù)值管理脆度和粘性等質(zhì)地,可以穩(wěn)定食物的美味和質(zhì)量。質(zhì)感測試的需求越來越大,我覺得這是消費者對質(zhì)感越來越敏感的一個跡象。
近年來,隨著世界人口的老齡化,從咀嚼能力弱的老年人是否容易咀嚼的角度來測量食物的質(zhì)地和硬度的例子越來越多。事實上,諸如“適合吞咽困難者的食品"和“通用設(shè)計食品"等標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)出現(xiàn),以方便咀嚼。Imada 的流變儀(食品質(zhì)地測試儀)經(jīng)過編程,可以輕松執(zhí)行符合這些標(biāo)準(zhǔn)的測量。

日本艾瑪達質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用于明膠、卡拉膠、可得然膠、冷凍魚糜凝膠、瓊膠復(fù)合水凝膠、醫(yī)藥品、乳制品、肉制品、化妝品、糧油谷物食品、水果蔬菜、面包餅干類烘培食品、糖果、果醬、等樣品的物性學(xué)分析;可以量化樣品的凝凍強度、硬度、脆度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內(nèi)聚性、酥脆性、咀嚼性。

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